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Norbert et Jean : le défi !Une nougatine à base de radis pour le Saint-Honoré revisité !

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Norbert décident de faire des radis glacés au beurre et au sucre en guise de base pour le Saint-Honoré. Il commence par passer les radis à la mandoline pour avoir de fines tranches qu'il va ensuite caraméliser. Une fois que le caramel a réduit, il l'étale sur une plaque pour laisser durcir la base de son biscuit. Norbert laisse ensuite la préparation trente minutes au frais. Une fois la nougatine prête, Norbert passe au chalumeau l'emporte-pièce pour qu'il puisse couper le caramel. Retrouvez Norbert et Jean : le défi ! sur 6ter.
Norbert et Jean : le défi !
Norbert et Jean sont de retour ! L'un, restaurateur et vainqueur de l'édition 3 de Top Chef, l'autre, cuisinier de génie au caractère déterminé et à la réplique fusante... Ils se sont rencontrés pendant le concours de Top Chef et depuis, ils sont inséparables ! Complémentaires en cuisine et dans la vie, ils ont décidé de sortir de leurs cuisines professionnelles pour envahir celles des français... À domicile !
Prochaine diffusion samedi 19/08 à 15h05 sur 6ter