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Top ChefLa cuisine italienne / Simone Zanoni

40min
Ce soir, dans Les secrets des grands chefs, vous allez tout savoir sur la cuisine italienne. Comment les plats et les produits italiens ont-ils pris une place majeure dans le paysage de la gastronomie française ? Quels sont les secrets pour réaliser vos propres pâtes, des pizzas croquantes ou encore un pesto original ?

Nous irons à la rencontre de Simone Zanoni, le mentor de Xavier cette saison, seul et unique chef italien doublement étoilé de France, qui nous expliquera comment il a pris possession des cuisines d'un des plus beaux hôtels de l'hexagone, en face du château de Versailles et qui nous livrera les secrets d'une recette de turbot « à l'italienne ».

Kévin d'Andréa nous proposera, comme chaque semaine, ses astuces de dressage pour faire de la traditionnelle tartine italienne, la bruschetta, une entrée aux allures gastronomiques.

Nous retrouverons ensuite les plus grandes recettes rendant hommage à l'Italie qui ont fait saliver le jury de top chef pendant ces 6 années de compétition, et nous en profiterons pour prendre des nouvelles de Denny Imbroisi, le cuisinier italien de la saison 2, qui a marqué l'émission avec ses recettes toute en émotion, hommage à son enfance et qui vient tout juste d'ouvrir son restaurant, déjà récompensé par les guides.

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Top Chef
Philippe Etchebest, Hélène Darroze et Michel Sarran ont décidé de s'investir dans la compétition d'une façon totalement inédite. Cette année, ils seront à la tête d'une brigade de 4 candidats ! Pour la 1ère fois dans l'histoire de Top Chef, les 3 chefs vont chacun sélectionner les candidats qui rejoindront leur brigade avec, comme objectif, avoir le gagnant de Top Chef ! Une fois leur brigade constituée, ils épauleront leurs candidats et les accompagneront tout au long du concours...