Cauchemar en cuisine avec Philippe Etchebest

La saltimbocca de veau de Philippe Etchebest

Durée : 4min
Pour faire honneur aux origines italiennes du gérant du restaurant, Philippe Etchebest livre à Sébastien une recette de saltimbocca de veau. Pour réaliser ce plat, le chef prépare une farce de veau en mixant la viande avec un blanc d’œuf et de la crème. Il détaille ensuite du jambon en julienne et hache de la sauge. Le cuisinier dispose finalement sa farce sur une tranche d'escalope et roule l'ensemble dans un film alimentaire. Retrouvez Cauchemar en cuisine sur M6.
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