La meilleure boulangerie de France

Le pain à la moutarde de Bruno Cormerais
Durée : 1min
Bruno Cormerais a préparé un pain à la moutarde pour accompagner la tête de veau sauce gribiche réalisée par Norbert Tarayre. Après avoir pétri une pâte à base de farine, de levure, de sel et d'eau, il y incorpore de la moutarde à l'ancienne. Le meilleur ouvrier de France choisit un format baguette pour le façonnage de son pain.
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