La meilleure boulangerie de France

Le pain rustique de Bruno Cormerais
Durée : 1min
Pour accompagner la bouillabaisse de Norbert Tarayre, Bruno Cormerais prépare un pain rustique. Le meilleur ouvrier de France réalise un pétrissage assez particulier avec une autolyse. Il pétrit grossièrement la farine et l'eau pour la laisser reposer environ trois heures avant de pétrir à nouveau. Le pain bénéficie d'une croûte très marquée et d'un goût de levain pour relever le goût de la bouillabaisse. Retrouvez La meilleure boulangerie de France sur M6.
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