Le 1245Emploi : les boulangeries dans le pétrin

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Quelque 1200 boulangeries mettent, chaque année, la clé sous la porte. Un phénomène particulièrement préoccupant en zone rurale. Plusieurs raisons à cela : la baisse de la consommation de pain mais aussi et surtout le succès des boulangeries industrielles dans les grandes surfaces.