Le meilleur pâtissier - Les Professionnels

La colère de Pierre Hermé
Durée : 1min
Pour l'épreuve de la pièce artistique en chocolat, les Compagnons globe-trotteurs réalisent un moka café-caramel en forme d’œuf. Pour la crème, les candidats infusent des graines de café dans du lait, avant de décuire le tout dans du caramel. Une démarche qui provoque la colère de Pierre Hermé : ce mélange inapproprié détruit la subtilité du goût du café. Retrouvez Le meilleur pâtissier – Les Professionnels sur M6.
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