Top Chef

La crème chantilly et le pochage à la douille Saint-Honoré selon Philippe Etchebest

Durée : 58s
Philippe Etchebest dévoile les astuces pour réaliser une bonne crème chantilly et pour la pocher à la douille Saint-Honoré. Pour une crème ferme montée rapidement, le chef préconise de la battre dans un saladier posé au-dessus d'un récipient rempli de glace. Quant au pochage, la fente spécifique de la douille Saint-Honoré doit être sur le dessus. Le geste doit être franc et rapide. Retrouvez Top Chef sur M6.
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