Top ChefLa cuisine de la mer / Alexandre Couillon

36min
Vous allez tout savoir sur la cuisine de la mer. Poissons, fruits de mer ou crustacés, comment préparer cette multitude de produits iodés ? Comment les accommoder pour en faire de succulents plats tout en finesse et en subtilité ? Pourquoi la grande bleue inspire-t-elle autant les grands chefs qui lui rendent hommage au quotidien dans des recettes d'exception ?

Nous partirons à Noirmoutier, à la rencontre du chef étoilé Alexandre Couillon, qui, depuis sa plus tendre enfance, voue une passion sans borne à l'océan Atlantique. Il nous livrera les secrets d'une recette signature.

Nous retrouverons Kévin d'Andréa qui nous confiera ses secrets de dressage pour épater vos convives en leur proposant des calamars à l'armoricaine, tout en finesse et en élégance.

Nous reviendrons sur les plus grandes recettes à base de poisson et de crustacés que les candidats ont réalisé pendant ces 6 saisons de Top Chef et qui ont bluffé le jury, tant par leur audace que par leurs saveurs.

Nous en profiterons pour prendre des nouvelles de celle qui s'était fait remarquer avec son terre-mer, réalisé en équipe avec Pierre-Sang Boyer, mettant en scène le homard et le pigeon : la pétillante Tiffany Depardieu. Vous verrez que, depuis la compétition, elle a toujours autant de peps et d'énergie, qu'elle met aujourd'hui au service de son restaurant où elle propose une cuisine qui lui ressemble.

Nous allons faire un tour dans les fonds marins pour en découvrir les secrets les plus gastronomiques !

Saison 8

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Top Chef
Philippe Etchebest, Hélène Darroze et Michel Sarran ont décidé de s'investir dans la compétition d'une façon totalement inédite. Cette année, ils seront à la tête d'une brigade de 4 candidats ! Pour la 1ère fois dans l'histoire de Top Chef, les 3 chefs vont chacun sélectionner les candidats qui rejoindront leur brigade avec, comme objectif, avoir le gagnant de Top Chef ! Une fois leur brigade constituée, ils épauleront leurs candidats et les accompagneront tout au long du concours...