Top Chef« L'Architexture » , le dessert au chocolat phare de Benoît Charvet

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Inspiré d'un building de Dubaï et réalisé à partir de chocolat du Brésil à 73% de cacao, « L'Architexture » est le dessert au chocolat phare de Benoît Charvet. Le chef commence par tempérer le chocolat afin de pouvoir le modeler et lui donner la forme d'une tour. Il rajoute ensuite un tube d'opaline pour amener de la texture, dans laquelle il incorpore de la mousse au chocolat. Pour terminer son dessert, Benoît Charvet dépose des feuilles d'or, pour un effet plus graphique. Retrouvez Top Chef sur M6.

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Top Chef
Top chef, le concours de l'excellence culinaire fête en 2018 sa 9ème saison et son 100ème épisode ! Hélène Darroze, Jean-François Piège, Michel Sarran et Philippe Etchebest, sont de retour pour trouver le Top Chef 2018. L'année dernière, c'est Michel Sarran qui a vu l'un des candidats de sa brigade remporter "Top Chef" 2017 ! Hélène Darroze et Philippe Etchebest veulent prendre leur revanche ! RDV le mercredi 31 janvier sur M6 !
Prochaine diffusion mercredi 21/02 à 21h00 sur M6