Top Chef

Les tortellini aux trois fromages selon Simone Zanoni, chef étoilé
Durée : 7min
Pour sa version gastronomique des tortellini aux trois fromages, le Chef étoilé Simone Zanoni s'est inspiré de la recette de sa grand-mère. Le cuisinier réalise lui-même ses pâtes avec de la farine, du jaune d’œuf et de l'huile d'olive. Il prépare ensuite une farce à base de trois fromages : la ricotta, le pecorino et le parmesan. Pour la sauce, Simone Zanoni privilégie une émulsion d'eau et de beurre, à laquelle il ajoute des zestes de citron et de la menthe fraîche ciselée. Retrouvez Top Chef sur M6.
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