Top ChefTop Chef : l'assiette signature de Yannick Alléno

Découvrez la recette pas à pas de l'un des plats signature qui a permis à Yannick Alléno de décrocher ses 3 étoiles : son célèbre œuf de poule en habit vert et ses croûtons dorés aux oeufs de saumon. Retrouvez Top Chef sur M6.

En cours de lecture: L'assiette 3 étoiles de Yannick Alléno : comment réaliser un œuf mollet parfait ?

Yannick Alléno explique les étapes de réalisation de son plat signature : l’œuf de poule en habit vert avec ses croûtons dorés aux œufs de saumon. L’œuf mollet, élément principal de la recette, doit être parfait, tant à la cuisson qu'au visuel. Afin d'obtenir un jaune coulant au moment de la découpe, un temps de cuisson de 6 minutes doit être respecté. Il faut écaler l’œuf avec une grande délicatesse pour que le blanc soit le plus net possible. Retrouvez Top Chef sur M6.

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Top chef, le concours de l'excellence culinaire fête en 2018 sa 9ème saison et son 100ème épisode ! Hélène Darroze, Jean-François Piège, Michel Sarran et Philippe Etchebest, sont de retour pour trouver le Top Chef 2018. L'année dernière, c'est Michel Sarran qui a vu l'un des candidats de sa brigade remporter "Top Chef" 2017 ! Hélène Darroze et Philippe Etchebest veulent prendre leur revanche ! RDV le mercredi 31 janvier sur M6 !