Depuis 11 ans, Top Chef est un révélateur de talents. Cette saison marque un nouveau tournant dans le concours. Une saison sous le signe de l'audace attend les candidats. L'arrivée d'un nouveau chef de brigade donne le ton à cette 11e saison de Top Chef : génie créatif, chef 3 étoiles, il a été élu meilleur restaurateur du monde. Alors pas de doute Hélène Darroze, Michel Sarran et Philippe Etchebest accueillent un adversaire de taille. Ce soir, les 4 chefs vont constituer leurs brigades. Ils vont rencontrer 14 jeunes talents de la cuisine et les mettre au défi à travers deux épreuves originales pour découvrir toute leur créativité. La première épreuve rendra hommage à la cuisine de Paul Pairet : essentielle. Les candidats devront choisir un plat populaire et en concentrer tous les goûts avec un minimum d'éléments dans l'assiette. Un travail technique et esthétique qui demandera aux candidats de réinventer leur façon de cuisiner. Pour la deuxième épreuve, les candidats devront faire preuve d'inventivité pour créer un plat avec un seul et unique produit. À eux de choisir le bon produit et trouver comment le décliner afin de réaliser un plat d'exception avec goûts et textures différents. Les candidats vont devoir déployer tous leurs talents s'ils souhaitent être repérés par au moins l'un des chefs. Alors quels candidats réussiront à intégrer l'une des brigades ? Et surtout, qui de Paul Pairet, notre nouveau chef, d'Hélène Darroze, de Philippe Etchebest ou de Michel Sarran aura dans ses rangs le grand gagnant de Top Chef 2020 ?

Au cours de l'épreuve de la dernière chance, les candidats non sélectionnés pour le moment vont s'affronter sur le thème de la figue pour tenter de décrocher leur place dans le concours. Cette fois, c'est à l'aveugle que les chefs vont choisir leur assiette préférée, ils sélectionneront donc un candidat pour leur brigade, sans savoir de qui il s'agit. Les deux candidats les moins convaincants seront définitivement éliminés du concours. Mais à l'issue de la dégustation une surprise inédite attend à la fois les chefs et les concurrents. Une nouvelle règle qui va bouleverser la compétition.